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百年油坊

日期:2019-05-13 11:16:10     西安商網   編輯:張玲玲
導讀:五月的初夏,陜西秦嶺北麓鳳凰山腳下,經過七代手藝人的守護,歷經120余年,有一座純手工榨油作坊——灃峪口老油坊。
  
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  油坊蒸胚現場

  

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  70多歲的高讓讓查看包坨

  

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  老油坊榨一次油要8個小時

  

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  高飛將成品油灌瓶

  

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  搬遷到新址的油坊全貌

  五月的初夏,陜西秦嶺北麓鳳凰山腳下,經過七代手藝人的守護,歷經120余年,有一座純手工榨油作坊——灃峪口老油坊。

  高飛,這個四十多歲的關中漢子,作為老油坊的第七代傳人,放棄了求學之路,只為了能將這個民間手工榨油技藝的“活化石”傳承下去。這種古法手工榨油的技藝,利用杠桿原理,需經過采集原料、磨胚、蒸胚、包坨、榨油、沉淀成油等多重工序而成。所榨出的菜籽油色澤澄亮、口感綿滑、味道清香,沒有添加任何化學添加劑,保留了原有的天然營養成分。2008年,灃峪口老油坊被陜西省政府認定為省級非物質文化遺產保護項目。次年,高讓讓、高飛父子被省、市兩級政府認定為陜西省非遺“老油坊榨油技藝代表性傳承人”。如今已經70多歲的第六代傳承人高讓讓說,現在的人都注重養生,這種手工榨出來的菜籽油非常受歡迎,現在這個老油坊的生產和銷售他已經全部交給兒子高飛在打理。隨著網絡的發展,如今高家老油坊已經通過淘寶賣油。從一粒粒圓狀顆粒轉變成黃燦燦一滴滴的食用油,一滴油,吃的是營養,是味蕾的享受,更是百年手榨油人對中國傳統技藝的堅守。來源:陜西傳媒網-三秦都市報(文/圖 記者 黨運)


 


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